4 h de cuisine suivi du repas) par Maxime Canelli un week-end.
Transmettre des savoir-faire qui relèvent de la fabrication de menus, de méthodes de cuisson et d’organisation, de choix de présentation et d’agencements des repas, de l’appréhension des ingrédients communs de la cuisine végétarienne (légumineuses, dérivés du soja, graines, herbes) et aussi en toile de fond, des notions de nutrition et de substitution qui sont utiles en cuisine végétarienne, et de débrouille, d’instinct et d’improvisation qui sont le propre de la cuisine de maison.